Malmö Vinägerfabrik - Malt Vinegär - Malzessig

Wir sind stolz auf unsere Zusammenarbeit mit Bosse Bergenstål vom Lundabryggeriet. Er hat für uns ein schönes Rezept komponiert, bei dem wir den bitteren Charakter des Hopfens zurückhalten wollten, um dem Essig einen schönen Karamellton zu verleihen.

Sobald Bosse seine Arbeit beendet hat, übernehmen wir und stellen einen Essig mit ausgeprägtem Malz-Charakter her. Aufgrund der hohen Schaumbildung während der Gärung durch Eiweiß und Hopfen wird das Malz sehr langsam und mit einem geringeren Luftstrom als bei unseren anderen Jahrgängen vergoren. Das macht diesen Essig zu unserem komplexesten Produkt. Aber mit Geduld und viel Liebe haben wir etwas Einzigartiges geschaffen.

Selbstverständlich ist er ungefiltert und unpasteurisiert, um die beste Qualität zu gewährleisten.